В последние годы требования к безопасности и качеству пищевых продуктов, в том числе мясной продукции, значительно ужесточились. Производители и поставщики колбасных изделий сталкиваются с необходимостью строгого соблюдения норм технических регламентов, государственных стандартов и других нормативных актов. Центр по сертификации товаров и услуг «СтандартСоюз» с 15-летним опытом работы в сфере подтверждения соответствия рассказывает, как правильно пройти процедуру сертификации колбасы и колбасных изделий, избежать типовых ошибок и обеспечить легальный выход продукции на рынок.
Нормативная база и требования к колбасным изделиям
На территории России и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) вопросы безопасности и качества колбасы регулируются сразу несколькими нормативными актами. Основные из них:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — ключевой технический регламент для всех видов пищевых продуктов.
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» — устанавливает обязательные требования к мясу и изделиям из мяса, включая колбасы.
- ГОСТ 23670-2019, ГОСТ 23670-2019 (колбасы варёные), ГОСТ Р 55455-2013 (колбасы сырокопчёные и сыровяленые) — содержат конкретные требования к качеству, составу и маркировке.
- Код ТН ВЭД ЕАЭС: 1601 — классифицирует колбасные изделия для целей внешнеэкономической деятельности.
- Подготовка технической документации
- Технические условия (ТУ) или рецептуры на продукцию
- Этикетки с указанием состава, условий хранения и срока годности
- Протоколы производственного контроля
- Проведение лабораторных испытаний
- Сдача образцов в аккредитованную лабораторию
- Исследования по физико-химическим, микробиологическим, токсикологическим показателям
- Оформление и регистрация декларации
- Подача документов и протоколов в орган по сертификации
- Внесение информации в реестр ФГИС Росаккредитации
- Получение разрешительных документов
- Реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН, уставные документы)
- Техническая документация (ТУ или рецептура)
- Протоколы лабораторных испытаний продукции
- Макеты этикеток или упаковки
- Ветеринарные свидетельства (при необходимости)
- Неправильно оформленная маркировка (отсутствие полной информации о составе, нарушены требования по указанию пищевой ценности)
- Несоответствие рецептуры требованиям ГОСТ или ТУ
- Использование неаккредитованных лабораторий для проведения испытаний
- Предоставление недостоверных данных о производителе или продукции
- Экономия времени и ресурсов — подготовка и проверка полного пакета документов
- Гарантия прохождения испытаний в аккредитованных лабораториях
- Оперативное внесение сведений в государственные реестры
- Персональное сопровождение на всех этапах процедуры
- Помощь в доработке технической документации и маркировки
В зависимости от типа продукции и рынка сбыта, могут применяться дополнительные нормативы. Например, при экспорте в отдельные страны потребуются сертификаты, подтверждающие соответствие национальным стандартам.
Обязательная и добровольная сертификация: что выбрать?
В соответствии с ТР ТС 034/2013, колбасные изделия подлежат обязательной процедуре декларирования соответствия. Сертификат соответствия требуется лишь в определённых случаях, например, при наличии добровольной сертификации для повышения конкурентоспособности. Схема подтверждения выбирается в зависимости от категории продукции, её состава и назначения.
| Тип документа | Когда необходим | Срок действия |
|---|---|---|
| Декларация о соответствии ТР ТС | Обязательна для всех колбасных изделий | от 1 до 5 лет |
| Сертификат соответствия ГОСТ | Добровольно, для подтверждения качества | от 1 до 3 лет |
| Ветеринарный сертификат | Для продукции животного происхождения | На каждую партию |
Отдельно стоит отметить важность наличия ветеринарных документов при транспортировке и реализации продукции, что особенно актуально для предприятий, работающих с крупными торговыми сетями.
Этапы сертификации: пошаговая инструкция
Процесс оформления разрешительных документов можно условно разделить на несколько этапов:
В среднем, процедура оформления декларации о соответствии занимает от 7 до 14 рабочих дней при наличии всех необходимых документов.
Реальные кейсы и практический опыт
За годы работы специалисты «СтандартСоюз» сталкивались с различными ситуациями, требующими индивидуального подхода. Например, одна из известных мясоперерабатывающих компаний Санкт-Петербурга обратилась к нам с задачей вывести на рынок линейку экологичных сыровяленых колбас. Благодаря грамотно подготовленной документации, корректно оформленным ТУ и проведённым лабораторным испытаниям, процесс регистрации декларации занял всего 8 дней. В результате, продукция была успешно принята в крупную федеральную сеть.
Другой пример — предприниматель из Ленинградской области столкнулся с отказом в регистрации декларации из-за несоответствия маркировки требованиям ТР ТС 022/2011. После доработки этикетки и корректировки состава удалось быстро получить положительное заключение экспертов.
Часто задаваемые вопросы
Какие документы необходимо предоставить для оформления декларации?
Сколько стоит оформление декларации?
Стоимость зависит от количества наименований, объёма испытаний и срочности оформления. В среднем базовая цена оформления декларации о соответствии на одну позицию колбасных изделий составляет от 12 000 до 18 000 рублей. Проведение лабораторных испытаний — от 7 000 до 15 000 рублей за образец. Стоимость добровольного сертификата по ГОСТ — от 10 000 рублей.
Можно ли оформить документы дистанционно?
Да, большинство процедур возможно провести онлайн при наличии электронной подписи, что особенно актуально для производителей из других регионов России.
Типичные ошибки и риски при сертификации
По нашему опыту, около 30% заявок на регистрацию деклараций отклоняются именно из-за ошибок в документации или неправильного оформления этикетки. Поэтому мы рекомендуем на всех этапах консультироваться со специалистами.
Преимущества работы с профессиональным центром сертификации
Обратившись в центр «СтандартСоюз», вы получаете не только квалифицированную поддержку, но и уверенность в полном соответствии вашей продукции требованиям действующего законодательства.
Контакты для консультаций и оформления документов
Если у вас остались вопросы, требуется консультация по подготовке документов или срочное оформление декларации — свяжитесь с нашими экспертами по телефону 7 (812) 409-41-50 или по электронной почте msk@standartsouz.ru. Мы готовы предложить индивидуальные решения для вашего бизнеса и обеспечить быстрое прохождение всех этапов сертификации.
