В последние годы владельцы предприятий общественного питания всё чаще обращаются в наш центр сертификации товаров и услуг «СтандартСоюз» с вопросом: стоит ли оформлять добровольный сертификат для своей деятельности? Этот документ не является обязательным, однако в современной конкурентной среде он стал одним из главных инструментов для формирования положительного имиджа, укрепления доверия клиентов и участия в государственных и корпоративных тендерах. Как центр, специализирующийся на экспертизе и сертификации услуг в сегменте HoReCa, мы готовы поделиться практическим опытом, актуальной информацией о нормативной базе и ответить на самые частые вопросы наших клиентов.
Зачем нужен добровольный сертификат в сфере общественного питания
Добровольная сертификация — это официальное подтверждение соответствия услуг общепита определенным стандартам качества, санитарии и безопасности. Несмотря на то, что по закону для большинства предприятий общественного питания обязательна только регистрация и соблюдение санитарных норм (например, требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20), дополнительные сертификаты открывают для бизнеса новые возможности:
- Повышение доверия со стороны клиентов и партнеров
- Участие в тендерах, где наличие сертификата часто является конкурентным преимуществом
- Обоснование высокого уровня сервиса и безопасности
- Подтверждение внедрения систем ХАССП (HACCP) или ISO 22000
- Упрощение прохождения проверок со стороны контролирующих органов
- ГОСТ 31985-2013 — Услуги общественного питания. Общие требования
- ГОСТ Р 50762-2007 — Услуги общественного питания. Классификация предприятий
- ГОСТ Р 58699-2019 — Система менеджмента безопасности пищевой продукции (HACCP)
- ТР ТС 021/2011 — Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — Санитарные требования к организации общественного питания
- Первичная консультация и определение стандартов — анализируем деятельность, определяем, на какой стандарт будет проводиться сертификация.
- Сбор и анализ документации — уставные документы, СЭС заключения, меню, технологические карты, договоры на вывоз отходов и дезинфекцию, результаты лабораторных исследований.
- Проведение выездного аудита — эксперты посещают объект для проверки соблюдения стандартов и санитарных требований.
- Оформление протокола и заключения — на основании проверки и анализа документов формируется экспертное заключение.
- Выдача сертификата — после успешного прохождения всех этапов клиент получает официальный документ сроком действия от 1 до 3 лет.
- Кейтеринговая компания из Санкт-Петербурга — оформление добровольного сертификата по ГОСТ 31985-2013 позволило войти в пул аккредитованных поставщиков крупного банка. Благодаря сертификату, компания ежегодно заключает контракты на обслуживание корпоративных мероприятий.
- Сеть семейных кафе — в процессе сертификации были выявлены незначительные нарушения хранения сырья. После корректировки процессов и повторного аудита кафе получили сертификат и увеличили поток гостей на 12% (по данным отзывов на агрегаторах).
- Столовая при производственном предприятии — внедрение системы ХАССП и получение сертификата по ISO 22000 стало обязательным требованием для прохождения ежегодного аудита со стороны холдинга. Наши эксперты помогли внедрить систему и получить сертификат в кратчайшие сроки.
- Телефон: 7 (812) 409-41-50
- Email: msk@standartsouz.ru
В нашей практике мы видим, как рестораны, кофейни и кейтеринговые компании, прошедшие добровольную сертификацию, получают больше положительных отзывов и с легкостью заключают договоры с корпоративными клиентами.
Нормативная база и стандарты
Сертификация проводится на соответствие ряду стандартов:
Документы, подтверждающие соответствие вышеуказанным нормативам, принимаются крупнейшими заказчиками, включая государственные и муниципальные структуры, а также крупные коммерческие сети.
Пошаговая процедура оформления
Оформление добровольного сертификата проходит в несколько этапов. Наш центр «СтандартСоюз» сопровождает клиентов на всех шагах:
Примерный перечень документов для сертификации:
| Документ | Описание |
|---|---|
| Уставные документы | ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП |
| Договор аренды/собственности | На помещение общепита |
| Санитарно-эпидемиологическое заключение | На соответствие помещения требованиям СанПиН |
| Меню и технологические карты | С перечнем блюд и ингредиентов |
| Договоры на вывоз ТБО, дезинфекцию | С профильными организациями |
| Лабораторные исследования | Результаты анализов готовых блюд и воды |
Стоимость и сроки оформления
В нашем центре стоимость оформления добровольного сертификата для предприятий общественного питания варьируется от 20 000 до 60 000 рублей в зависимости от объема проверяемых услуг, выбранного стандарта и необходимости выезда экспертов. Сроки подготовки документов и проведения проверки составляют, как правило, от 10 до 21 дня. Возможна ускоренная процедура — по запросу.
Важно отметить: цена формируется индивидуально. Для крупных ресторанных сетей действует система скидок и комплексное обслуживание. Наши клиенты получают не только сертификат, но и бесплатные рекомендации по устранению выявленных нарушений.
Реальные кейсы из практики «СтандартСоюз»
За последние 2 года наш центр сопровождал более 150 проектов в сфере HoReCa. Приведем несколько примеров:
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Является ли добровольная сертификация заменой обязательной?
Ответ: Нет, добровольный сертификат не отменяет необходимости соблюдать требования СанПиН и технических регламентов. Он дополняет базовый пакет документов и повышает статус предприятия.
Вопрос: Может ли сертификат ускорить или упростить прохождение проверок?
Ответ: Да, наличие сертификата часто положительно воспринимается контролирующими органами и может облегчить процесс проверки, однако не гарантирует полного освобождения от стандартных процедур.
Вопрос: Какие стандарты рекомендуете выбрать для небольшой кофейни?
Ответ: Для небольших заведений оптимален ГОСТ 31985-2013 или внедрение элементов ХАССП. Это повысит доверие гостей и поможет в работе с агрегаторами доставки.
Вопрос: Можно ли получить сертификат без выездной проверки?
Ответ: Для некоторых стандартов возможна оценка по документам, однако практика показывает, что выездная экспертиза повышает доверие к сертификату со стороны заказчиков.
Контакты для консультации и оформления
Если вы хотите узнать больше о возможностях добровольной сертификации, получить индивидуальное предложение или пригласить эксперта на аудит, обращайтесь к специалистам центра «СтандартСоюз»:
Мы гарантируем профессиональный подход, прозрачность процессов и полное сопровождение от консультации до получения сертификата.
